精進イタリアン蓬の里(ほうのさと)で出会った、食に対する静かな思いと絶品料理

またまた、感動的なお店に出逢いました!

あ、こんにちは。リンパサロンサマトワ西です。

自己紹介も遅れるくらい、とにかく早くお伝えしたくて。

一皿一皿のお料理の繊細さ、丁寧さ。

そのお料理に込められた、シェフの愛情、手間暇。

もはや感動モノです。

私の文章力で、どれだけ伝わるかわかりませんが、是非一度足を運んでいただきたい、そんなお店「精進イタリアン 蓬の里」をご紹介します。

蓬の里に行くことになったきっかけ

このお店を知ったのは、NHKのあさイチ。

全国放送で、篠栗町が紹介されていて、南蔵院や、奥の院などのお寺、ファスティング旅館で有名な若杉屋、などがあったのですが、その一つに、この蓬の里があったのです。

最初はへー、ってな感じで、あんまり興味なかったのです。(実は(;’∀’))

なぜなら、どちらかというと肉食派な私。精進イタリアン…?ってなんだか物足りなさそうな感じだし。

それが、放送から数日後、春に続きお遍路の旅を一緒にした亜矢さんと、ここの話になり、亜矢さんに行ってみよ!と誘ってもらったことがきっかけ。

蓬の里店内のようす

篠栗駅から飯塚方面へ一駅。県道607号線沿い、筑前山手駅。

初めて降り立つこの駅は、噂に違わぬ凄い階段。その階段を降りたすぐ目の前に、蓬の里はあります。

店内はこんな感じ。

この夜は私たちだけの貸し切りでした。

そして静かに、いよいよお料理が運ばれてきます。

絶品料理の数々

地野菜の盛り合わせ味噌ディップ

 

この前菜の登場に、いきなり心をわしづかみにされた私たち。30品目の地元野菜を使い、丁寧に下ごしらえされた食材が、彩りよく並べられた、この芸術的なデザインは圧巻。

このプレート、二人分を一時間かけて盛りつけたそう。下ごしらえをするのは大変だけど、盛り付けているときは楽しい、とさらりと話すシェフ。脱帽です。

添えられたパンはじゃが芋と人参のパン。ふわふわしていて美味しかった。

銀杏・枝豆・落花生のタルト

これまたとってもかわいいタルト。お花はランタナの花。小豆のように見えるのはササゲ豆。ササゲ豆は後ほどまた登場します。

里芋のポタージュ

お椀で出てきたスープ。チンゲン菜の葛寄せ、大根のソテーがトッピング。お花のような大根のあしらいがオシャレ。

ホタテと甘エビのサラダ

お皿にかかっているソースは、柚子と玉ねぎのピューレ。酸味があって美味しい。

春菊とシラスのリゾーニ

 

お米の形をしたパスタ、リゾーニを使っています。ツルツルの食感とシラスが絶妙。

秋鮭のソテー

メインのお魚は鮭。クルミと玉ねぎのパウダー、ポルチーニ茸のソース、そして赤いのはビーツのパウダー。

デザートは、カカオ豆のソルベ。

そしてここで登場、先ほどのササゲ豆のピュレ、安納芋のチュイル、野苺とブラックベリーのソース。

野苺はシェフの家で採れたものだとか。

最後はオーガニックコーヒー。

最後まで、オーガニックにこだわった食材の数々。もちろんワインもオーガニック。

こうやって振り返ってみても、お腹いっぱい。

蓬の里の思い

オーナーさんは、いのちの電話をやっている方だそうです。

悩みを抱えて電話をかけてくる人に、都会の喧騒から離れた地で、いいものを食べさせてあげたい、という思いから作られたこのお店。

食材を無駄にしたくないから、と夜は完全予約制。(昼も、になるのかもとのこと)

食材も全ていのち。私たちはそんないのちをいただいているんですよね。

いのちの大切さを知っているからこそ、こんなに丁寧にお料理を、お安く提供してくださっているんだ、と思いました。

壁にかけられた書が、その思いを物語っています。

そしてシェフ。(お名前を聞くのを忘れた…)

おひとりでされていて、真面目なお人柄がとても好感をもてます。

私たちの不躾な質問に、丁寧に答えてくださり、ありがとう。

蓬の里アクセス

精進イタリアン 蓬の里(ほうのさと)

〒811-2405

福岡県糟屋郡篠栗町大字篠栗2284-4

電話 092-947-2858

営業時間 昼 11時~15時 夜 予約

定休日 第二、第四水曜日・木曜日

客席 16席

駐車場 8台

夜のコースは野菜のコース(3000円)、魚のコース(4000円)、お肉のコース(5000円)。

心もお腹も大満足でした。ランチもやっているようなので、今度はランチにも行ってみようかな。

こんなに手の込んだお料理を、格安でいただける蓬の里、みなさんも是非行かれてみてくださいね!

 

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